'We begonnen gewoon!'

Als zesjarige jongen liep Jason Yip nog door de straten van Hong Kong. In de jaren 70 kwam hij met zijn ouders naar Nederland en groeide op in een hardwerkend gezin. Samen met zijn vrouw Mai lye Chen opende Jason in 1998 het Chinees restaurant Mandarin Palace. Inmiddels is hij (mede-)oprichter van andere restaurants; onlangs opende Jason (58) zijn nieuwste vestiging: Hanami Asian Fusion Restaurant in Lisse.

Jason Yip

De gedachten gaan tijdens het gesprek terug naar Jasons jeugd. “In de tijd dat we naar Nederland kwamen, gingen alle Chinezen de horeca in. Daar ben ik in opgegroeid. Ik ging studeren en liep stage bij een bank. Het werd me al snel duidelijk, dat dit niets voor mij was. Ik had een droom; het beginnen van een eigen restaurant. Dat werd het Mandarin Palace.” Waar veel mensen zich bij het opzetten van een onderneming eerst laten adviseren door allerlei experts, marktonderzoeken uitvoeren en een uitgebreid businessplan opstellen, volgde Jason puur zijn gevoel. “We gingen gewoon beginnen met Mandarin Palace: ons dimsum restaurant, waar nog echt gewokt werd. We wonnen hier de Gouden Pollepel mee; de prestigieuze culinaire prijs voor restaurantrecensies van het AD. Het geheim? We zetten altijd goede kwaliteit neer!” Een langetermijnvisie hadden Jason en zijn vrouw niet. Hij lacht: “We begonnen gewoon en hadden nooit bedacht dat we zoveel restaurants zouden gaan opzetten.”

De tweede vestiging was het restaurant Zen in Bennebroek. Deze samenwerking met Chris Lui verliep goed. "Daarom zijn we nu weer samen met Chris Lui en chefkok Weize Wei begonnen aan Hanami." Jason: “Hanami betekent: Kijken naar bloemen.” De bijdrage van praktische ervaring leidde ertoe dat Jason vaak benaderd werd om nieuwe restaurants op te zetten.

Onbeperkt genieten

De gasten bij Hanami kunnen voor een vaste prijs urenlang onbeperkt genieten van vers bereide gerechten (slechts 39,50 euro per persoon door de week en 44,50 euro in de weekend!). Deze gerechten worden vers bereid, in fusion style, met authentieke Aziatische smaken. “We houden de traditionele smaak aan; een variatie van verschillende regio’s uit China, waarbij je á la carte dineert.” De menukaart toont een brede variatie aan heerlijke gerechten: gerookte eend, zalm, steak tataki, Aziatische kipsalade, maar natuurlijk ook vegetarische en glutenvrije gerechten. Met de Chinees-Nederlandse ‘can do’ mentaliteit werkt Jason nog altijd zeven dagen per week. Ondernemen is topsport: mentaal, fysiek en financieel. Als topsporter moet je jezelf onderscheiden van de rest en dat doet Hanami wel degelijk. Hanami is namelijk niet alleen een restaurant; het is in feite een entertainment center voor ondernemers.

Vergaderfaciliteiten en wijnkamer

Jason licht toe, terwijl hij een rondleiding geeft: “Het restaurant bestaat uit meerdere delen, waar zestig tot honderd mensen kunnen plaatsnemen. Het terras biedt plaats aan nog eens honderd gasten. Wij bieden ruimte voor bedrijfsfeesten, recepties, jubileum- en verjaardagsfeesten.” De horecaondernemer geeft een mooi voorbeeld: “Vorige week was er een verjaardag met 80 mensen, compleet met DJ. We regelden een lopend buffet en na het eten maakten we de vloer vrij om een dansvloer te creëren.”

Ook heeft Hanami een separate kamerzaal, specifiek voor private dining. Compleet met vergaderfaciliteiten. Alle benodigdheden voor het geven van presentaties of het houden van vergaderingen zijn hier aanwezig. Het neusje van de zalm bewaart Jason tot het laatst. Met gepaste trots toont hij de volledig klimaatgecontroleerde wijnkamer. “Dit is een van de ruimtes waar we heel blij van worden.” Bedrijven kunnen de kamerzaal en wijnkamer huren in combinatie met een lunch of diner.

Is Hanami uw laatste uitdaging of staat u open voor nieuwe avonturen? Jason lacht: “Bij de opening van het derde restaurant zei ik al: ‘Dit is mijn laatste.’ Maar dat bleek niet zo te zijn!”

HANAMI

Heereweg 10 | 2161 AG Lisse

www.hanami-lisse.nl