Dé nieuwe standaard voor zakelijk lunchen

Latour in Noordwijk

Met een fantastisch uitzicht op de Noordzee en een ruimtelijke opzet biedt Michelinsterrestaurant Latour een intieme sfeer die uitnodigt tot zakelijk ontmoeten. Toch is het vooral het canvas op tafel dat spreekt. Alsof het een verhaal vertelt. Een verhaal dat niet in de keuken begint, maar in de omgeving: bij de lokale leveranciers, de kust, het seizoen. Waar land en zee elkaar ontmoeten op een manier die zakelijke gasten op een unieke beleving trakteert.

We willen niet vasthouden aan dezelfde gerechten, maar verrassen met variatie.

Dit jaar opende Latour voor het eerst zijn deuren voor de lunch. Hoofd Sommelier en Restaurant Manager Stan Kerckhoffs zag de verandering al langer aankomen. “De lunchcultuur groeit in Nederland. We begonnen voorzichtig op zondag. Toen merkten we hoezeer gasten genoten van onze unieke plek met uitzicht op de Noordzee. Dat gaf ons het vertrouwen om een vaste businesslunch te introduceren.”

Die businesslunch is volledig ingericht op efficiëntie én beleving. Gasten lunchen in zestig minuten: een voorgerecht, hoofdgerecht, koffie met huisgemaakte patisserie en tafelwater voor 75 euro per persoon. “Een hoogwaardige, complete ervaring die goed past bij zakelijke afspraken waar tijd kostbaar is.” Voor wie langer wil tafelen, blijft het à-la-cartemenu beschikbaar, net als de uitgebreide signatuurbeleving.

Variatie aan tafel

Chef-kok Kenny Friederichs, pas 33 jaar, ziet in zowel de businesslunch als het businessdiner een kans om creativiteit te laten spreken. “Ook in het businessdiner is er ruimte om nieuwe dingen te testen. We willen niet vasthouden aan dezelfde gerechten, maar verrassen met variatie. Dat zorgt voor een echte beleving aan tafel.”

Zijn keuken draait om één heldere filosofie: de ontmoeting tussen land en zee, met lokale, duurzame ingrediënten in de hoofdrol. “Onze verhalen beginnen niet in de keuken, maar bij onze omgeving en bij onze leveranciers”. Zo komen de groenten van biologische kwekerij De WIJdehorst, vis bij voorkeur uit de Noordzee. Voor vlees werkt Latour met dubbeldoelkoeien — dieren die eerst worden ingezet voor melk en later pas voor vlees. “Dat is niet alleen heel duurzaam, maar ook vol van smaak en steviger door de rijping.” Die filosofie strekt zich uit tot in de kleinste details. “In elk gerecht proberen we de cirkel rond te maken,” legt Friederichs uit. “We gebruiken bijvoorbeeld ook vislevers die anders zouden worden weggegooid. Zo werken we licht, speels, duurzaam en met zo min mogelijk waste.”

Een beleving die verder gaat dan het bord

Ook na het hoofdgerecht blijft de ervaring bijzonder. “Het houdt niet op bij de koffie,” zegt Kerckhoffs. “Wij hebben een eigen patissier, Lieke Bos, die bijpassende lekkernijen maakt voor een volledig bijpassende beleving. Denk aan schuim van verveine of ijs met zilverspar. Kleine verfijningen die het verschil maken.”

In de bediening staat gastbeleving centraal. Koks komen aan tafel om elementen toe te voegen, zoals het raspen van Nederlandse wasabi. Latour beschikt over een kaastrolley, champagnetrolley en geklimatiseerde kasten met topwijnen. Juniorchef Rick Baak en Assistant Restaurant Manager Beau Heidendaal maken het team compleet.

Rust, privacy en gemak

Voor zakelijke afspraken biedt Latour in het vijfsterrenhotel Huis ter Duin ideale omstandigheden. Het restaurant is ruim opgezet en biedt daardoor veel privacy. “Er is bovendien een aparte private dining-ruimte beschikbaar. Parkeren kan voor de deur en de locatie aan de kust is gemakkelijk aan te rijden, ook voor bedrijven uit de regio.”

Een culinaire laag over een zakelijke ontmoeting

Latour - dat al jarenlang zijn Michelinster weet te behouden - is een restaurant waar alles klopt: de smaak, de stijl, de service en het decor.“In ieder gerecht proef je het seizoen en de plek waar het vandaan komt. De lichte keuken zit vol verrassingen en speelsheid, maar blijft verfijnd en zakelijk passend. De beleving is gelaagd - een ontmoeting tussen vis, vlees, schaalen schelpdieren, zeewier, groenten en fruit, gecombineerd met optimale gastvrijheid”.

De kracht zit ’m hier in de persoonlijke passie van de mensen die met liefde hun kunstwerk creëren voor iedere gast persoonlijk. Of zoals Kerckhoffs en Friederichs het samenvatten: “Het is het canvas op tafel dat spreekt. Hier geniet je niet zomaar van een lunch — hier maak je een herinnering. Een gelaagde ontmoeting, met fantastisch uitzicht en een beleving die alle zintuigen prikkelt.”

RESTAURANT LATOUR

Koningin Astrid Boulevard 5 2202 BK Noordwijk aan Zee 071 -365 13 04 [email protected] www.restaurantlatour.com

OPENINGSTIJDEN Zondag, maandag en dinsdag: gesloten Woensdag: arrivé 18:00 -19.30 uur (alleen diner) Donderdag: 12:00 -13:30 | 18:00 -19.30 uur Vrijdag: 12.00 -13:30 | 18:00 -19.30 uur Zaterdag: 12.00 -13:30 | 18:00 -20:00 uur